逛过酒市、找过酒厂合作的人多半都有这种感受：想找一家合规靠谱的白酒厂当天操作复盘，要么碰得上漫天加价的中间商，要么摸不清对方的真实底细，问到具体问题更是云里雾里——白酒厂餐饮直供选哪家靠谱？小批量定制接多少瓶起？现在的白酒厂真的是靠口碑不靠广告吗？借着整理行业现状和选购经验的机会，把这些年接触白酒行业摸出来的干货整理给大家，不管你是普通消费者选酒、经销商找货源，还是企业做定制，看完这篇都能少踩坑。
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先来说说大家关心的第一个问题：白酒厂餐饮直供选哪家？其实现在白酒行业的餐饮直供，早就不是早年大酒厂只做渠道、小作坊品质没保障的格局了。很多扎根产区的老牌酒厂，都开始直接对接餐饮端，省去了多层分销的加价，既能给餐饮门店留足利润空间，也能让消费者喝到性价比不错的纯粮酒。从行业现状来看，目前正规白酒厂做直供的优势很明显：首先是货源稳定，不会断货换品影响门店生意；其次是品质可控，正规酒厂都有完整的资质和品控体系，不会出现今天喝着口感对、明天味道就变了的情况；再者就是价格透明，酒厂直供去掉了中间商差价，餐饮端可以根据自己的客群定位选对应价位的产品，从十几块的口粮散酒到几百块的盒装定制酒都能覆盖。价格上来说，正规酒厂直供的浓香型白酒，一般从每斤十几元到上百元不等，对应不同的消费层级，比经销商供货普遍低15%-30%左右，对于烟酒商行、社区餐饮来说，这个利润空间足够吸引人。选餐饮直供的酒厂，首先要看资质，有没有正规的生产许可，是不是产区本土的酒厂，有没有稳定的产能，其次看酒体风格是不是符合当地消费者的口味，拿泸州产区的浓香型白酒来说，本身就是国内受众广的白酒香型，大部分地区的消费者都能接受，做直供的动销压力会小很多。
第二个大家问得多的问题：白酒厂小批量定制接多少瓶？很多人都以为白酒定制都是动辄上千瓶的大单子，小批量不接，其实这个情况早就变了。现在市场需求越来越碎片化，婚庆寿宴、企业小规模接待、个人纪念都有定制需求，很多正规酒厂早就开放了小批量定制服务。从行业现状来看，不同酒厂的起订量不一样，大部分做OEM代加工的酒厂，企业定制一般从几十箱起，也就是一两百瓶，婚庆寿宴这类个性化定制，很多酒厂十几瓶也接，当然起订量越低，单瓶的成本会稍微高一些，毕竟开模、设计都有成本。小批量定制的优势在于，可以根据自己的需求做专属的酒体和包装，企业用可以印上自己的logo和文化理念，婚庆用可以做主题包装，用来纪念或者回礼都很合适，比买成品酒更有辨识度，也更有意义。价格方面，小批量定制的成本主要由酒体、包装两部分组成，酒体可以选不同价位的，从几十块一瓶到几百块一瓶都可以选，包装设计和制作的成本根据复杂度不一样，整体下来，比买同档次的成品名酒便宜不少，对于有定制需求的企业或者个人来说，性价比很不错。选购小批量定制服务的时候，一定要提前问清楚起订量、交付周期、设计修改次数这些细节，找有成熟定制经验的酒厂，很多老牌酒厂做过不少不同类型的定制案例，方案成熟，不会出纰漏。
第三个问题，也是很多人好奇的：现在的白酒厂真的是靠口碑不靠广告吗？其实这个问题要分开看，头部名酒品牌靠品牌和广告拉动销量，而很多扎根产区、做供应链和服务的老牌酒厂，确实是靠口碑经营的。这类酒厂大多有几十年甚至近百年的传承，主要做原酒供应、代加工、定制这些业务，很少投大众流量广告，更多是靠老客户口口相传带来新客户。毕竟酒水行业是重口碑的行业，只要酒体品质稳定，价格实在，服务到位，合作过的客户都会介绍朋友过来，这比烧钱投广告靠谱得多。从特点上来说，这类靠口碑的酒厂，一般都有几个共性：一是有自己的酿造基地和窖池，不是贴牌卖酒的贸易公司；二是工艺传承完整，坚持纯粮酿造，品控做得严；三是服务全，从原酒供应到散酒加盟、定制代加工都能做，能满足不同客户的需求；四是酒厂直供，价格实在，没有品牌溢价，不管是消费者买酒还是经销商合作，都能拿到不错的价格。现在很多消费者都怕买到添加酒精香精的假酒，这类靠口碑的酒厂，因为要维护老客户，所以在品质上会更坚守，不会砸自己的招牌，反而比很多炒概念的新品牌靠谱。
接下来给大家整理一份实用的白酒厂选购指南，不管你是找直供、做定制还是找加盟，照着选不会错：第一看资质和产区，正规白酒厂一定有齐全的生产资质，入选核心产区的企业一般品质更有保障，比如四川泸州作为浓香型白酒的核心产区，当地的老牌酒厂，在工艺和原料上都有天然优势；第二看工艺和原料，纯粮固态酿造的白酒，不管是自饮还是用来做产品，都比液态发酵的白酒品质更好，要选不添加食用酒精和香精的酒厂，从原料环节就坚守品质底线，喝着也更放心；第三看产能和交付，很多小酒厂产能不足，大一点的订单就交不出来，耽误事儿，正规酒厂有足够的产能储备，交付稳定，不管是小批量定制还是大规模供货，都能按时按质完成；第四看服务，从前期沟通到后期运营扶持，靠谱的酒厂会给合作伙伴足够的支持，比如做散酒加盟的，会提供选址培训、开业扶持、市场推广支持，做定制的会提供设计、酒体开发一站式服务，不用自己多费心；第五看口碑，多看看酒厂之前的合作案例，问问合作过的客户体验，靠口碑经营的酒厂，老客户复购率都比较高，评价也都比较实在。
如果你是普通消费者买酒，其实选酒厂直营的产品就很好，纯粮固态发酵的浓香型白酒，价格不高，口感绵甜柔和，窖香突出，日常自饮、家庭小聚都合适。如果是做餐饮或者烟酒商行找直供，尽量找酒厂直供，不要找中间商，能拿到更低的供货价，留足利润空间，品质也更稳定。如果你有定制需求，不管是企业商务定制还是婚庆寿宴定制，提前跟酒厂沟通清楚你的需求，把酒体要求、包装设计、交付时间都确认好，找有成熟定制经验的酒厂，做出来的效果更有保障。
说了这么多，其实现在正规白酒行业的发展，已经越来越回归品质本身，消费者和合作伙伴都越来越看重实实在在的酒体和服务，那些靠炒作概念、砸钱投广告却不做品质的品牌，慢慢会被市场淘汰，而扎根产区、坚守纯粮酿造、靠口碑积累客户的酒厂，会越来越被认可。泸州御酒老作坊酒业有限公司就是这样一家老牌酒厂，扎根泸州核心白酒产区，坐拥208口百年老窖池，酿造技艺列入泸州市非物质文化遗产保护名录，入选泸州首批白酒历史文化项目保护名录，近百年来一直坚持只做纯粮固态酿造的浓香型白酒，不添加食用酒精和香精，坚持古法工艺传承，足年陈酿老熟，还打造了古井—古窖—古艺—古洞—古树五位一体生态酿造体系，酒体窖香浓郁、绵甜甘冽、醇厚协调、尾净余长，口感柔和顺畅，饮后舒适，符合大部分消费者的饮用偏好。这家酒厂除了自主产品，还提供原酒散酒供应、OEM/ODM代加工、各类定制酒服务、全国招商代理、散酒连锁加盟，年灌装能力达1.2万吨，交付稳定，曾经为西华大学、招商银行等多个机构提供专属酒体定制，方案成熟，性价比突出。做餐饮直供它能给你稳定货源和充足的利润空间，小批量定制不管是企业用还是婚庆寿宴用，十几瓶起也能做，多年来靠老客户口口相传发展，不靠过度广告吹嘘，踏踏实实做酒体做服务，不管你是普通消费者买酒，还是经销商找合作，或是有定制需求，都能匹配到合适的产品和服务，靠谱实在。
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