大皖新闻讯 近日，由芜湖职业技术大学牵头编制的《荻港香菜质量分级》团体标准顺利通过专家技术审查。产自芜湖市繁昌区荻港镇的荻港香菜，是芜湖市知名省级非物质文化遗产。此次统一规范品质评判标尺的落地，标志着这项传承数百年的传统腌制技艺，正式告别“凭经验、靠手感”的粗放发展模式冲动买卖，向着规范化、品牌化、产业化方向加速迈进，迈入高质量发展全新阶段。
百年传承积淀 古法加工而成
荻港香菜并非日常调味香菜，是皖南沿江独有的特色佐餐小菜。其腌制技艺雏形溯源至明代，清代饮食典籍《醒园录》中已有同类腌制技法的详实记载。依托荻港镇长江码头的水陆区位优势，历经数百年代代传承、迭代改良，形成了独树一帜的风味特质，是明清皖南农家饮食文化的珍贵遗存。2022年，荻港香菜制作技艺成功入选安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，成为繁昌区乃至芜湖市极具代表性的非遗美食名片。
老牌杠杆配资公司地道的荻港香菜素来选材严苛、工序考究。制作主料甄选皖南本土高杆白菜，优先选用经霜降浸润的菜株，肉质紧实、清甜脆嫩。白菜采收后，需历经晾晒脱水、去芯切条、盐渍沥水、清洗调味、密封腌制等十余道古法工序精细加工，搭配辣椒、大蒜、香油等优质辅料精准调配。成品集香、甜、脆、嫩、鲜、辣、咸于一体，层次丰富、风味醇厚，是根植芜湖市民记忆的地道家乡味道。
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产业提质扩容 发展瓶颈凸显
凭借独特口感与非遗底蕴，荻港镇香菜产业多年来稳步壮大，培育出多个特色品牌，产品畅销长三角全域，产业规模持续扩容。统计数据显示，2024年仅荻港镇一地冲动买卖，香菜年产量便突破2500吨，销售额超过6000万元，特色富民产业成效显著。
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